Deze Italiaanse klassieker is een beetje verhollandst want room gebruiken zij zeker niet, hooguit een beetje pastawater om het smeuïger te maken.
Nederlanders zijn gek op zuivel, dus ik doe het lekker wel.
Benodigdheden:
400 gr. Pasta
250 gr gerookte spekjes
300 gr Parmezaan
0,5 ltr slagroom
5 eidooiers
Zout en peper
Bosje platte peterselie
Werkwijze Carbonara:
Hak de peterselie fijn zonder steeltjes
Rasp de Parmezaan
Kluts de slagroom met het ei en zout en fors peper
Roer de twee derde vd kaas er door. En de helft vd uitgebakken spekjes
Kook de pasta al dente in heel zout water
Giet af in vergiet.
Roer de saus stevig door de hete pasta.
Bestrooi met de peterselie en de rest van de spek en de kaas en ga direct eten!
Tip:
Je kunt natuurlijk gedroogde spaghetti nemen. Maar lekkerder is tagliatelle of papardelle. Liefst natuurlijk zelf gemaakt, maar anders de semi verse uit de supermarkt. Ook nog lekker snel klaar.
