No bake Kokos-dadelkoek (Recept Jeanny)

Een heerlijke no bake Kokos-dadelkoek maak je zo.

Benodigdheden:

200 gr. Dadels zonder pit (liefst medjoul)

100 gr. Noten, pitten, zaden, gedroogd fruit of een combinatie.

20 Digestive koekjes

200 gr. roomboter

1 ei

Geraspte kokos

 

Werkwijze No Bake Kokos-dadelkoek:

Vermaal de koekjes tot kruimels.

Smelt de boter en de suiker in een pannetje, als de suiker is opgelost haal je de pan van het vuur.

Klop het ei, voeg ei en dadels toe aan de pan.

Pan weer op middelhoog vuur en goed roeren!

Pan van het vuur, koekkruimels erbij en weer goed roeren.

Stort het geheel in een schaal of vorm ingevet of bekleed met bakpapier.

Bedek met kokos naar smaak.

 

Laat volledig afkoelen.

Stort de koek op een mooie serveerschaal of snijd hem direct in blokjes.

Let op! Is erg lekker, maar ook erg machtig!