Een heerlijk recept voor zoete aardappelsoep met chilivlokken. Lekkere, makkelijke en snelle soep als lunch, voorgerecht of als avondmaaltijd.

Zoete aardappelsoep

Benodigdheden:

1kg zoete aardappel (oranje)

1 ltr groentebouillon

Halve tl chiliflakes

Duim gember

2 tenen knoflook

Zout en peper naar smaak

200 ml Crème fraîche

Werkwijze:

 

  • Schil de aardappels en de gember. Snijd de aardappels in stukken van ong. 3 cm.
  • De gember zo klein mogelijk.
  • Pers de knoflook
  • Doe alles in een pan en kook in 20 min. gaar.

Crème fraîche erbij, staafmixer er op, klaar!

Decoreer desgewenst met een beetje koriander.

Als het lactosevrij moet zijn, of vegan kun je de crème fraîche heel goed vervangen voor kokosmelk. In dat geval doe je het blikje kokosmelk er direct bij, die kan fijn meekoken.

Eet smakelijk!